Carbonara com Courgette

Hoje apresento uma carbonara estilo anglo-americano com courgette e cogumelos em vez de pancetta. A título de curiosidade, a receita clássica italiana de spaghetti alla carbonara é realizada apenas com gema de ovo e toucinho guanciale, sendo o queijo utilizado dos tipos pecorino e parmigiano.

Ingredientes

• Massa
• Courgette
• Cogumelos
• Queijo da ilha ralado
  
• 1 ovo
• 2 dentes de alho
  
• Natas
• Azeite
  
• Pimenta
• Sal

Modo de Preparação

Cozer a massa em água e sal abundantes até ficar al dente. Saltear a courgette em palitos com o alho e os cogumelos. Numa taça grande bater a gema com as natas e o queijo. Temperar de sal e pimenta. Verter a massa escorrida na taça com o molho e misturar. Adicionar a courgette e os cogumelos e envolver.

Nota: O molho não deve ir ao lume, sendo cozinhado apenas com o calor da massa.