Mais uns calções..

Após muita deliberação, surgem mais uns calções, agora com uma volta de bainha ligeiramente maior. Para este efeito, seguir as instruções e cortar por uma linha 5 cm abaixo da altura desejada.

Spaghettini com Molho de Tomate

Ahhh adoro massa!


Ingredientes

• Spaghettini
• Molho de tomate
• Azeitonas pretas
• Manjericão (Basílico)
  
• Queijo Grana Padano

Modo de Preparação

Cozer a massa em água e sal até ficar al dente. Num tacho à parte juntar ao molho de tomate, as azeitonas e o manjericão. Envolver a massa no molho e polvilhar com o queijo em lascas.

Nota: O queijo Grana Padano é semelhante ao queijo Parmesão mas apresenta um sabor mais suave e esfarela menos.

Pigs in Blankets

Estes rolinhos de massa folhada com salsicha são tão simples de preparar que fazem (num instante) uma entrada deliciosa para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada
• 1 lata de salsichas de cocktail (ou mais conforme o tamanho da massa folhada)
  
• 1 gema de ovo

Modo de preparação

Estender a massa folhada sobre a superfície de trabalho e, com uma faca afiada cortar tiras de massa do comprimento das salsichas. Enrolar uma salsicha de cada vez na tira de massa, cortar com a faca o excedente e colocar o rolinho num tabuleiro de ir ao forno. Repetir até esgotar os ingredientes. Pincelar os rolinhos com gema de ovo batida. Levar ao forno a 180ºC até estarem dourados.

Nota: A massa folhada em formato rectangular apresenta menos desperdício e é mais fácil de trabalhar do que a de formato redondo, pelo que é preferível.
Para uma variante desta receita, colocar queijo fatiado em cada rolinho antes de levar ao forno.

Doce de Limão da Tia Celeste

Quando penso neste doce surge na minha mente uma imagem da minha mãe a comê-lo à colher como quem come pudim! Não é exagero, é mesmo bom.

Ingredientes

• 4 ovos
• 4 limões
• 500 g açúcar
• 100 g manteiga

Modo de Preparação

Num tacho bater os ovos inteiros com o açúcar. Juntar a manteiga amolecida e o sumo e raspa dos limões. Levar a cozer em banho-maria, de modo que a água cubra a altura do preparado. Mexer sempre até derreter o açúcar e engrossar (consistência de ovos moles). Tirar do lume e verter nos frascos previamente lavados e escaldados no forno. Fechar bem as tampas e guardar no frigorífico.

Nota: Se os limões forem grandes pode ser necessário juntar mais açúcar:
adicionar uma colher de sopa rasa e provar o doce. Se necessário, repetir.

Massa com Cogumelos e Bacon

Se os ovos à Leonónio fazem as minhas delícias e do António, esta massinha faz as minhas, do João e do Frederico (acho que foi assim que os engordei)! A receita não é mais do que o próprio título e é tão gulosa quanto fácil de preparar.

Ingredientes

• Massa
• Bacon
  
• Cogumelos
• Natas

Modo de Preparação

Cozer a massa em água abundante temperada com sal. Fatiar o bacon e fritá-lo na própria gordura. Juntar os cogumelos (se frescos previamente lavados e fatiados). Reduzir o lume e juntar as natas. Envolver a massa no molho.

Nota: Nós usamos normalmente farfalle (lacinhos), aqui usei tortellini recheados com espinafres e queijo ricotta.
As quantidades são, obviamente, a gosto.

Como Escaldar Frascos no Forno

Instruções

1. Pré-aquecer o forno a 150ºC.
   
2. Verificar se há falhas ou rachas nos frascos e descartar os inviáveis.
3. Lavar os frascos e as tampas com água quente e sabão e colocá-los num tabuleiro de ir ao forno, tendo o cuidado de não se tocarem.
4. Colocar o tabuleiro na prateleira central do forno.
   
5. Após 30 minutos retirar do forno.
6. Encher imediatamente os frascos se o conteúdo/recheio estiver quente e deixar esfriar antes de encher se o conteúdo/recheio for frio.

Molho de Tomate

Ingredientes

• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Azeite
• Ervas frescas a gosto (ex. manjericão, salsa)
  

Modo de Preparação

Picar a cebola finamente e refogar em azeite. Quando a cebola ficar translúcida juntar o alho picado. Seguidamente juntar os tomates pelados em bocados (e o líquido). Temperar com sal e pimenta e deixar apurar. Quando reduzir o volume e apresentar a consistência desejada, retirar do lume e juntar as ervas frescas.

Nota: Se quiser utilizar tomate fresco, escaldar 3 tomates em água a ferver, pelar, picar e introduzir na mesma altura que o tomate pelado.